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Trofie ai funghi porcini
Le trofie ai funghi porcini sono un primo piatto autunnale e profumato, con funghi rosolati in padella, una crema vellutata ottenuta frullandone una parte e una mantecatura naturale a base di amido e acqua di cottura.
Curry di rana pescatrice
Il curry di rana pescatrice è un secondo di pesce profumato e speziato, preparato con bocconcini di rana pescatrice cotti in una salsa cremosa al latte di cocco. Citronella, lime, zenzero, peperoncino, curry e curcuma donano al piatto un carattere esotico e aromatico.
Insalata asiatica al mango e avocado
L’insalata asiatica al mango e avocado è un piatto fresco, profumato e colorato, arricchito da una salsa allo zenzero e ideale per un pranzo leggero.
Risotto agli asparagi e limoni sotto sale
Il risotto agli asparagi e limoni sotto sale è un primo piatto elegante e aromatico, dove la delicatezza degli asparagi incontra la nota intensa e agrumata del limone fermentato. La crema di asparagi rende il risotto vellutato, mentre il servizio con punte, stringhe, erbe e semi aggiunge freschezza e raffinatezza.
Orecchiette al parmigiano
Le orecchiette al Parmigiano sono un primo piatto cremoso e delicato, in cui la pasta si unisce a una salsa vellutata di panna e Parmigiano, arricchita da piselli, limone e maggiorana. Un piatto semplice ma elegante, perfetto per un pranzo veloce e gustoso.
Tteokbokki
Il tteokbokki saltato con manzo e verdure è una ricetta ispirata alla cucina coreana, con gnocchi di riso morbidi avvolti in una salsa saporita a base di soia, mirin, olio di sesamo e zucchero di canna. L’aggiunta di carne, funghi e cipollotti lo rende un piatto completo, intenso e molto gustoso, perfetto per chi ama i sapori asiatici.
Zuppa di fagioli neri con tortillas e avocado
La zuppa di fagioli neri con tortillas e avocado è un piatto ispirato alla cucina tex-mex e messicana, ricco di sapore, cremoso e completato da guarnizioni fresche e croccanti. L’abbinamento tra fagioli neri, peperoncino, coriandolo, avocado, lime e tortilla chips è molto tipico di queste preparazioni, dove la zuppa viene spesso rifinita con panna acida e formaggio.
Torta soffice di fragole e ricotta
La torta soffice di fragole e ricotta è un dolce semplice e profumato, con un impasto morbido arricchito dalla cremosità della ricotta e dalla freschezza delle fragole. Perfetta per la colazione o la merenda, si prepara con ingredienti genuini e regala una consistenza soffice e umida al punto giusto.
Hamburger di sgombro in panini al latte con fiori di zucca in pastella
L'hamburger di sgombro in panini al latte con fiori di zucca in pastella è un panino gourmet di pesce: filetti di sgombro rosolati su soffici panini lievitati con semi, accompagnati da fiori di zucca freschi e fritti in pastella leggera. Un mix croccante e saporito, perfetto per un pranzo originale.
Linguine al limone
Le linguine al limone sono un primo piatto cremoso e profumatissimo, dove succo e scorza di limoni non trattati legano una salsa vellutata con burro, olio e panna. La mantecatura finale con Parmigiano e un po’ di acqua di cottura crea una crema lucida che avvolge la pasta, da completare con erbe fresche e pepe.
Polpo arrostito con polenta bianca
Polpo arrostito con polenta bianca: un secondo di pesce completo e raffinato, con tentacoli rosolati ad alta temperatura su una polenta cremosa al porro. Il piatto si chiude con porro agrodolce, olio alle erbe e bottarga, per un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e note aromatiche.
Zuppetta di pane e cavolo nero
Zuppetta di pane e cavolo nero: un piatto rustico e immediato, dove il cavolo nero stufato nel brodo vegetale incontra cubi di pane toscano dorati in padella. Aglio rosso e peperoncino danno carattere, mentre una grattugiata di scorza di limone aggiunge freschezza e profumo al servizio.
Vellutata di zucca con fregola al gorgonzola
Una vellutata cremosa e profumata, dove la dolcezza della zucca incontra il sapore deciso del gorgonzola. La base si prepara stufando porro e zucca, poi si frulla fino a ottenere una crema liscia; al centro del piatto si aggiunge la fregola mantecata e si completa con gorgonzola a tocchetti, prezzemolo e pepe.
Muffin alla banana e cioccolato (banana bread muffin)
Muffin morbidi e profumati, dove la banana rende l’impasto umido e delicato e le gocce di cioccolato aggiungono una nota golosa ad ogni morso. Si preparano in una ciotola, mescolando il meno possibile per mantenere la consistenza soffice, poi si cuociono con un primo colpo di calore e una seconda fase più dolce per una bella cupola dorata.
Risoni spinaci e robiola
Risoni cremosi come un risotto, mantecati con robiola e una crema verde intensa di spinaci frullati con olio e Parmigiano. La cottura “risottata” nel brodo vegetale rende la pasta avvolgente, mentre le uova di salmone aggiunte in finitura danno un tocco elegante e sapido.
Torta fondente alle mandorle
Torta fondente alle mandorle: un dolce compatto e goloso, con cioccolato fuso e mandorle tostate tritate che danno profumo e intensità. L’impasto è alleggerito dagli albumi montati a neve, per una consistenza morbida ma ricca. Ottima da servire fredda, anche con una spolverata di cacao e qualche scaglia di cioccolato.
Fried chicken sandwich
Panino con pollo fritto ultra croccante marinato nel latticello, maionese alla senape fatta in casa, brioche bun tostato, insalata croccante e cetriolini sott’aceto.
Flan al cioccolato
Il flan al cioccolato è un dessert goloso e irresistibile, con un cuore morbido e fondente. Si prepara montando separatamente tuorli e albumi per ottenere una consistenza soffice, e si cuoce per pochi minuti ad alta temperatura. Accompagnato da una salsa al cioccolato bianco, è il fine pasto perfetto per stupire.
Pollo piccante in agrodolce
Bocconcini di pollo super croccanti, prima fritti in pastella e poi ripassati nel wok con una salsa dolce-piccante al lime. L’aglio rosolato dà profumo, mentre sesamo e coriandolo completano il piatto con una nota fresca e aromatica.
Gelato al cacao
Un gelato al cacao dal gusto pieno e dalla texture setosa, pensato con una miscela bilanciata di latte, panna, cacao e zuccheri. La base viene pastorizzata e lasciata maturare in frigorifero, poi si manteca in gelatiera per ottenere una consistenza stabile e cremosa.
Tonkotsu Ramen
Un ramen intenso e “comfort”, con brodo tonkotsu corposo ottenuto da una lunga cottura dei piedini di maiale e aromi. La ciotola si completa con chashu morbido, uova marinate e condimenti preparati in casa (aglio, chili paste e olio all’aglio nero) per un risultato profondo e super appagante.
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