Ingredienti
per 6/8 persone
4-5 mele renette
150 g di zucchero semolato
50 g di burro
la scorza grattugiata di 1 limone
250 g di pasta sfoglia
Preparazione
Sbucciare e detorsolare le mele e tagliarle a spicchi.
Caramellare lo zucchero, nello stampo da Tatin, con 2-3 cucchiai di acqua: porre lo stampo sul fornello e scaldare fino a ottenere un caramello ambrato scuro. Togliere dal fuoco e unire il burro, mescolando con un cucchiaio di legno per ottenere un caramello omogeneo. Disporre gli spicchi di mela nello stampo, rimettere lo stampo sul fuoco e candire le mele per 5 minuti a fuoco molto basso. Spolverizzare le mele con la scorza di limone grattugiata.
Con l'aiuto di un matterello, stendere la pasta sfoglia allo spessore di 2 mm e di 2-3 cm più grande dello stampo. Adagiare il disco di pasta sulla frutta, rimboccando i bordi verso il basso. Cuocere la Tatin in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, finché la pasta risulterà ben dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per alcuni minuti.
Sformare, rovesciando la torta direttamente nell'apposito plateau dello stampo. Ottima con il gelato alla crema.