Ingredienti
Per 4 persone
800 g di calamaretti
Farina q.b.
1 limone
Olio di girasole per friggere
Sale
Preparazione
Lava i calamaretti. Elimina la penna di cartilagine trasparente, la pelle che ricopre la sacca e il becco, quindi asciugali molto bene.
Versa qualche cucchiaio di farina in un sacchetto di carta per alimenti e aggiungi una parte dei calamaretti. Chiudi il sacchetto e agitalo delicatamente, in modo da ricoprire i molluschi con la farina.
Senza toccarli troppo, versa i calamaretti in un setaccio per eliminare la farina in eccesso. Ripeti l’operazione con i calamaretti rimasti.
Scalda abbondante olio di girasole in una padella capiente. Friggi i calamaretti in più riprese, senza sovraccaricare la padella, fino a doratura.
Scolali con una schiumarola e disponili senza sovrapporli su carta per fritti.
Servi i calamaretti fritti nei piatti singoli, accompagnandoli con fettine di limone. Sala soltanto al momento di portare in tavola.