Ingredienti
per 4 persone
1 kg di Petto di Pollo
per la marinatura
150 g di yogurt greco
30 g di zenzero fresco
5 g di Garam Masala
3 g di paprika affumicata
3 spicchi di aglio
1/2 di Lime
q.b. di Sale fino
per la salsa
350 g di passata di pomodoro
50 g di panna fresca liquida
20 g di zucchero di canna
10 g di olio extravergine d'oliva
3 g di cumino
3 g di paprika affumicata
3 g di curcuma
1 cipolla bianca
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
q.b. di prezzemolo tritato
q.b. di sale Fino
Preparazione
Tagliate il petto di pollo a cubetti. Tenetelo da parte e procedete con la realizzazione della marinatura.
In una ciotola ampia mescolate lo yogurt greco, il garam masala, la paprika affumicata, lo zenzero fresco grattugiato, il succo di lime e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete nella ciotola i bocconcini di pollo e, prima di mescolare il tutto, schiacciateci dentro gli spicchi di aglio. Mescolate con cura fino a ricoprire completamente la carne, coprite con della pellicola alimentare trasparente e lasciate a riposare in frigorifero per almeno 8 ore.
Passato il tempo di marinatura del pollo toglietelo dal frigorifero e lasciatelo riposare in modo che torni a temperatura ambiente. A questo punto trasferitelo su una teglia e cuocetelo in forno preriscaldato in modalità ventilata a 220°C per circa 20 minuti, o comunque fino a quando è ben dorato.
Nel frattempo procedete con la realizzazione della salsa. Sbucciate, mondate e tritate finemente sia la cipolla che l’aglio. Tagliate a metà il peperoncino, eliminate i semi centrali e tritate anch’esso finemente.
Versate l’olio extravergine d’oliva in un’ampia padella antiaderente e fateci soffriggere per circa 3 minuti l’aglio, la cipolla e il peperoncino. Aggiungete la paprika affumicata, la curcuma, il cumino, alzate la fiamma e fate tostare per circa un minuto.
Versate la Passata di Pomodoro, aggiungete lo zucchero di canna, insaporite con un pizzico di sale, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fiamma media per circa 8 minuti.
Lavorate il composto con un frullatore ad immersione per renderlo più cremoso, poi aggiungete la panna fresca liquida, mescolate per amalgamare e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Aggiungete il pollo alla salsa e mescolate per amalgamare. Spegnete il fuoco, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite con del riso basmati.