Ingredienti
per 4 persone
Ripieno di Hashweh
2 cucchiai di olio d'oliva più altro per ungere la teglia e guarnire
450 g di carne macinata magra
1 cipolla grande a dadini
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di 7 spezie
¼ di tazza di pinoli più altro per guarnire
Preparato per Kibbeh
1 tazza e mezza di bulgur fine n. 1
¾ di tazza d'acqua
1 cipolla grande tagliata in quarti
½ tazza di basilico fresco e/o menta
¼ di tazza di spezie kamouneh
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di 7 spezie
450 g di carne macinata magra
Preparazione
per il hashweh
Scalda l'olio d'oliva. Aggiungere il manzo e le cipolle e cuocere fino a quando il manzo è rosolato, circa 8-10 minuti. Condire con sale e 7 spezie e aggiungere i pinoli. Tenere da parte.
per il kibbeh
Per preparare la miscela di carne di base, aggiungere il grano di bulgur a una ciotola media insieme all'acqua, mescola dopo 10 minuti per assorbire tutta l'acqua.
Trasferire il bulgur imbevuto in un robot da cucina insieme a cipolla, basilico e menta, spezie kamouneh, sale e 7 spezie. Miscela fino a quando ben combinata.
Aggiungi la carne magra al robot da cucina e mescola di nuovo fino a quando non si forma una pasta di carne. Dividi la miscela a metà.
Preriscalda il forno a 200° gradi e ingrassa una teglia rotonda da 28 cm con olio d'oliva; mettere da parte.
Distribuire metà della miscela di kibbeh sul fondo della teglia preparata. Versare tutto il ripieno di hashweh sopra lo strato di base. Infine, prendi una manciata della miscela di kibbeh rimanente e premi in cima all'hashweh. Bagna le mani con acqua per diffondere facilmente la miscela e riempire gli spazi vuoti in modo che sia liscio.
Taglia il kibbeh in diagonale per formare piccoli diamanti. Guarnisci con pinoli e condire con olio d'oliva per ricoprire lo strato superiore. Cuocere fino a quando la carne è completamente cotta e i pinoli sembrano tostati, circa 40-45 minuti.