Ingredienti
per 4 persone
1 filetto di maiale da 600 g circa
2 cipollotti
1 peperoncino fresco affettato finemente
per la marinata
4 cm di zenzero fresco
2 spicchi d'aglio
8 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di salsa di peperoncino dolce (o 2 cucchiai di Siracha hot chili sauce)
6 cucchiai di miele fluido
sale
pepe
Preparazione
Pulite il filetto di maiale eliminando ogni parte di grasso.
Sbucciate e grattugiate lo zenzero, schiacciate gli spicchi d'aglio con la lama di un coltello e sbucciateli.
Riunite zenzero, aglio, soia, miele e salsa di peperoncino in un piatto fondo ovale o in una pirofila, mescolate e appoggiatevi il filetto. Rigiratelo nella marinata, conditelo con sale e pepe, copritelo con la pellicola e lasciatelo marinare per un paio d'ore in frigorifero rigirandolo di tanto in tanto.
Accendete il forno a 180° e rivestite una teglia di carta da forno. Sgocciolate il filetto dalla marinata (che terrete da parte), trasferitelo nella teglia e fatelo cuocere in forno per 20-25 minuti, finché risulterà ben dorato. Trasferitelo su un tagliere, copritelo con l'alluminio e fatelo riposare per 5 minuti.
Mondate i cipollotti e tagliateli a julienne. Versate la marinata in un pentolino, mettetela sul fuoco a fiamma moderata e portatela al limite del bollore mescolando di tanto in tanto.
Affettate il filetto e sistematelo su un piatto da portata, conditelo con la marinata calda, cospargetelo con i cipollotti e il peperoncino e servitelo. Se vi piace potete accompagnarlo riso al vapore e profumare con qualche foglia di coriandolo.