Ingredienti
100 g di ribes
50 g di cipolla
1/2 spicchio aglio
1 ramo di rosmarino
1 spolverata di farina
10 g di fondo bruno
15 g di olio extravergine d'oliva
15 g di burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
grappa bianca morbida
Preparazione
Riscalda olio e burro in una padella e fai appassire la cipolla tritata finemente con aglio e rosmarino. Aggiungi i ribes schiacciandoli con l'aiuto di una forchetta, spolvera con la farina e poi fai sfumare con la grappa. Ora aggiungi il fondo bruno disciolto in un bicchiere d'acqua tiepida e cuoci riducendo la salsa a metà del volume iniziale, elimina il rosmarino e lascia raffreddare.