Pasta
Gli spaghetti con crema di fave e peperoncino sono un primo piatto primaverile, cremoso e piccante, che esalta il sapore dolce delle fave fresche sbollentate e frullate con un tocco di aglio e peperoncino. Ricette simili spesso abbinano la crema di fave a pasta lunga come spaghetti, aggiungendo varianti come guanciale o pecorino per maggiore sapidità.
- Dettagli
La pasta panna e salmone è un primo piatto cremoso e veloce, preparato con penne rigate, salmone affumicato, panna da cucina e un leggero fondo di scalogno. La piccola aggiunta di passata di pomodoro arrotonda il condimento, mentre l’erba cipollina completa il piatto con una nota fresca e aromatica.
- Dettagli
Spaghetti aglio, olio e peperoncino: un grande classico della cucina italiana, essenziale e profumatissimo. La chiave è stufare dolcemente aglio e peperoncino nell’olio senza farli scurire, poi mantecare la pasta in padella con acqua di cottura per creare una buona emulsione e finire con prezzemolo fresco.
- Dettagli
Le lasagne con ragù bianco, zucca e besciamella speziata sono un primo piatto autunnale ricco e raffinato, con sfoglia fresca all’uovo, vitello, salsiccia, zucca Delica, Grana Padano e una besciamella profumata con noce moscata e cannella. L’abbinamento tra carne bianca, zucca ed erbe aromatiche come salvia e timo richiama molte varianti stagionali delle lasagne al forno.
- Dettagli
Gli gnocchi di patate e castagne al lardo di Arnad sono un primo piatto dal carattere montano, con un impasto morbido arricchito da ricotta e farina di castagne e un condimento aromatico a base di lardo croccante, burro, rosmarino e semi di finocchio. Il lardo di Arnad è una specialità valdostana molto legata alla cucina alpina e si abbina bene ai sapori dolci e rustici della castagna.
- Dettagli
Le orecchiette con cavolfiore arrosto, nduja e nocciole sono un primo piatto gratinato dal gusto deciso, dove la dolcezza del cavolfiore arrosto incontra la nota piccante della nduja e la croccantezza delle nocciole. La ricetta prevede anche una variante vegetariana con pomodori secchi, peperoncino e concentrato di pomodoro al posto dell’olio alla nduja.
- Dettagli
I sedanini con limone, porri, cavolo riccio e halloumi sono un primo piatto cremoso e gratinato, in cui la pasta viene cotta come un risotto con brodo vegetale, vino bianco, panna, Parmigiano Reggiano ed erbe aromatiche. La ricetta della pagina abbina note fresche di limone e timo limone alla sapidità dell’halloumi e alla struttura del cavolo riccio.
- Dettagli
La pasta patate e colatura di provola è un primo piatto cremoso e avvolgente, che rielabora la classica pasta e patate con una finitura più ricca a base di provola affumicata, panna e Parmigiano Reggiano.
- Dettagli
La pasta con la ’nduja e cipolle rosse è un primo piatto tipico della cucina calabrese, dal gusto intenso e piccante, in cui la dolcezza della cipolla rossa di Tropea bilancia la forza della ’nduja. Le fonti consultate confermano proprio questo abbinamento classico con pomodoro, basilico e pecorino grattugiato come finitura.
- Dettagli