Ingredienti
per 6 persone
preparazione 20 minuti
tempo di cottura 1 ora
750 g di petto di pollo
500 g di polpa di coniglio
400 g di riso Bomba o Carnaroli
250 g di fagiolini
200 g di piselli sgranati
200 g di fagioli bianchi di Spagna già lessati
4 pomodori rossi e dolci
1 rametto di rosmarino
1 bustina di zafferano in polvere
1 cucchiaino di paprica affumicata o di paprica dolce
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione
Tagliate a pezzi il pollo e il coniglio e salateli. Lavate, pelate e tagliate a pezzi i pomodori; mondate i fagiolini. Scaldate una padella grande o la classica padella da paella con 4-5 cucchiai d'olio e rosolatevi il pollo e il coniglio per alcuni minuti. Quando saranno uniformemente dorati, abbassate il fuoco e aggiungete i pomodori, la paprica, il rosmarino e 2 litri circa d'acqua.
Fate prendere il bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Aggiungete i fagiolini, lo zafferano sciolto in poca acqua calda, e il riso, distribuendolo uniformemente nella paella.
Regolate di sale e cuocete a fuoco vivo per altri 10 minuti, quindi abbassate la fiamma, unite i fagioli e i piselli e proseguite la cottura ancora per 8-10 minuti.
Togliete la paella dal fuoco e lasciate riposare per circa 5 minuti prima di servire.