Piatti unici
La polenta con uovo in camicia e carciofi è un piatto unico ricco di contrasti e sapori avvolgenti. La polenta viene cotta nel brodo vegetale e mantecata con burro e Parmigiano, facendo da base cremosa ai carciofi saltati al timo e all'uovo in camicia, il cui tuorlo fondente arricchisce il piatto a ogni boccone.
La polenta taragna con radicchio e gorgonzola è un piatto unico invernale ricco e cremoso, con il contrasto tra l’amaro del radicchio tardivo, la nota intensa del gorgonzola e il tocco croccante dei pinoli tostati. Si serve a strati, come una polenta “composita”, per un risultato rustico ma molto elegante.
Flan di carciofi in versione rustico-gourmet: una base tipo brisée al Parmigiano che accoglie una farcia cremosa di stracchino e uova, arricchita da carciofi stufati con vino bianco, erbe aromatiche e limone. In superficie, noci spezzettate e una spolverata di Parmigiano danno croccantezza e carattere, con la possibilità di aggiungere (facoltativa) la colatura di gamberi per una nota sapida.
Polenta cremosa cotta con latte e acqua, arricchita da panna semimontata e burro salato. Le nocciole tostate e una grattugiata di noce moscata la rendono profumata e irresistibile: perfetta come piatto unico.
Moussaka al forno ricca e saporita: patate e melanzane fritte alternate a un ragù di manzo al vino rosso, coperto da besciamella e pecorino gratinato. Un grande classico greco, perfetto da preparare per più persone.