Insalate
Un’insalata fresca e croccante, perfetta quando vuoi un piatto leggero ma pieno di colore. Il pompelmo aggiunge una nota agrumata e leggermente amara che si sposa con il cavolo rosso e il cetriolo, mentre semi di girasole e di zucca completano con una piacevole consistenza.
Una variante “alla ligure” dell’insalata nizzarda, ricca e molto fresca, perfetta come piatto unico estivo. Patate e fagiolini aggiungono sostanza, mentre tonno, alici e olive nere danno sapidità, bilanciata da un condimento semplice emulsionato con olio e aceto e da una nota aromatica finale di erba cipollina o cipollotto.
Un grande classico estivo della tradizione mediterranea: fresca, colorata e completa. Pomodori, tonno e alici si uniscono a uova sode e olive, mentre cipollotto, peperone ed erbe aromatiche (basilico e prezzemolo) danno profumo e carattere a un condimento semplice con olio extravergine, sale e pepe.
Un’insalata colorata e sostanziosa in stile “messicano”, perfetta anche da portare fuori casa. Il petto di pollo si abbina a fagioli e mais, mentre peperoni e cipolla aggiungono croccantezza e dolcezza, il tutto condito in modo semplice con olio extravergine e sale.
Un’insalata elegante e completa, con la dolcezza della barbabietola e la nota intensa del petto d’anatra lasciato rosato. Le foglie croccanti e una semplice emulsione con aceto balsamico e olio extravergine legano il tutto, creando un piatto fresco ma ricco di gusto.
Un’insalata originale e fresca, con un abbinamento fruttato che funziona benissimo: kiwi e mela Granny Smith portano acidità e croccantezza, bilanciate dalla trota al vapore. La salsa veloce con maionese e yogurt lega gli ingredienti e rende il piatto più cremoso senza appesantire.
Un’insalata semplice ma molto saporita, dove la dolcezza degli spinaci novelli incontra l’intensità del roquefort e la croccantezza delle noci. Puoi servirla con una citronette veloce al limone oppure con una salsa più cremosa frullando una parte del formaggio con l’olio.
Un’insalata fresca e luminosa, perfetta nelle stagioni più fredde quando gli agrumi sono al meglio. Spinaci novelli, arance pelate al vivo e chicchi di melagrana creano un mix croccante e succoso, completato da una salsa semplice al succo d’arancia emulsionato con olio extravergine e sale.
Un’insalata dal contrasto dolce-sapido, perfetta quando vuoi qualcosa di fresco ma con carattere. Il radicchio porta una nota amarognola, bilanciata dalle albicocche essiccate ammorbidite in ammollo e dalla ricotta salata spezzettata, il tutto legato da un condimento semplice al limone e olio extravergine.