Ingredienti
1 kg di cipolle rosse di Tropea
300 gr di zucchero di canna
1 bicchiere scarso di vino bianco secco
5 cucchiai di aceto di mele
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
Preparazione
Affettare finemente la cipolla aggiungere lo zucchero di canna, il bicchiere di vino, l'aceto, chiodi di garofano e l'alloro. Far marinare per 4-5 ore.
Dopo la marinatura, cuocere a fuoco moderato per minimo 1 ora e mezza. Aggiungere acqua se risulta troppo asciutta.
Al termine della cottura frullare con un frullatore ad immersione. Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero in vasetto ermetico possibilmente sterilizzato.