Ingredienti
per 4 persone
400 g di linguine
160 g di Speck
12 Fichi
50 g di Burro
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Far sciogliere il burro in padella a fuoco dolce e, non appena sarà completamente fuso, aggiungere lo speck tagliato a pezzettini. Lasciarlo rosolare per qualche minuto, fino a che non risulterà leggermente croccante. Aggiungere i fichi tagliati in quattro e un po’ dell'acqua di cottura che nel frattempo avrete messo a bollire.
Far cuocere a fuoco dolce per qualche minuto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per farli sciogliere bene.
Nel frattempo, lessare la pasta, scolarla al dente e saltarla direttamente in padella con la crema di fichi e speck e un mestolo di acqua di cottura.
Quando l’acqua avrà lasciato il posto a una deliziosa cremina, spegnere il fuoco e servire.