Ingredienti
per 850 g di sorbetto
421 g fragole già pulite
219 g di acqua
92 g saccarosio
75 g di destrosio
12,7 g di inulina
2 g neutro Tara/Guar (80% tara 20% guar)
22 g di succo di limone
4 g di scorza di limone
Preparazione
Unire le polveri (saccarosio, destrosio, neutro, inulina)
Frullare acqua, fragole, succo e scorza di limone.
Unire le polveri a pioggia, sempre frullando.
Mantecare in gelatiera.