Ingredienti
150 g di zucchero
150 g di burro a temperatura ambient
1 baccello di vaniglia
3 uova
200 g di farina di mandorle
50 g di maizena
1 pizzico di sale fino
Preparazione
Tagliate il burro, già morbido, a cubetti e metteteli in una ciotola assieme allo zucchero. e ai semi del baccello di vaniglia. Montate tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.
Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale. Aggiungete al composto di burro e zucchero le uova e le due farine. Mescolate con una spatola, dal basso verso l’alto, cercando di non smontare troppo.
Mettete in un pentolino sul fuoco e cuocete per circa 5 minuti da quando la crema avrà raggiunto una tenue ebollizione. Se la servite come farcitura di una torta potrete usarla cruda e cuocerla direttamente nel forno.